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与后面的宋明相比，唐朝虽然还不是市民社会，但人们已经开始初步懂得如何享受生活了，特征之一就是唐朝贵族和士人嗜吃，按照《酉阳杂俎》记载，当时的流行美食有：
今衣冠家名食，有萧家馄饨，漉去汤肥，可以瀹茗；庾家棕子，白莹如玉；韩约能作樱桃毕罗，其色不变；又能造冷胡突、鲙醴鱼臆、连蒸诈草獐皮索饼；将军曲良翰，能为驴鬃驼峰炙。
A.萧家的馄饨。
长安萧家的馄饨，汤鲜味美，去其肥汁，可以煮茶。
B.庾家的粽子，莹白如玉，估计是江米小枣的。
C.韩约做的“樱桃毕罗”
（毕罗由西域传入，简单地说就是一种带馅的烧饼），熟后樱桃颜色不变。
这里的韩约，就是前文提到的导致“甘露之变”
失败的首要人物。
当时，正是因为韩约见到权宦仇士良后太过紧张，在大冬天汗流不断，导致仇士良怀疑，随后迅速撤离并劫持了文宗皇帝，率军反扑，使计划功亏一篑，诸宰相及长安朝士和家属死难上千人，皇帝也被软禁。
别看这韩将军心理素质差，但做起美食来可有一套，除了善做“樱桃毕罗”
外，他还能作冷胡突鲙（类似于带有鱼肉的片汤）、醴鱼臆（甜味鱼胸）、连蒸诈草獐皮索饼（一种獐肉饼）。
D.将军曲良翰善于烤驴鬃驼峰。
烤驼峰也是从西域传来的，由此可见当时唐朝的很多美味都带有胡人色彩。
驼峰烤前，需将其切成片，加以各种香辣佐料，味道鲜美。
唐朝人爱吃，跟在士人阶层流行“烧尾宴”
有一定关系。
唐朝时，朝廷官员如果得到皇帝的提拔，那么就要请客；如果士人科考进士及第，也要宴请亲朋。
这种饭局被称作“烧尾宴”
，因为传说鲤鱼跳过龙门后，会去掉旧尾，改变新颜。
在整个唐朝，最著名的一次“烧尾宴”
出现在唐中宗景龙三年（709年）。
当时，官员韦巨源得到提升，被任命为尚书左仆射，他在长安宴请了中宗皇帝。
在那次宴会上，一共出现了上百道名菜，现在流传下来的有金乳酥、水晶龙凤糕、长生粥、御黄王母饭、玉露团、八方寒食饼等。
据说，中宗皇帝吃完回宫后，对韦家的佳肴仍念念不忘，还有提拔韦巨源的意思。
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